음식을 다 먹지 못했을 경우 우리는 음식을 잠시 냉장보관 했다가 재가열해서 먹는 경우가 많습니다. 하지만 특정 음식의 경우 재가열할 경우 독성이 생긴다는 사실, 알고 계셨나요?

오늘은 절대 데워먹으면 안 되는 음식을 소개해드리겠습니다.

 


| 닭고기

남은 닭요리를 냉장 보관했다가 다시 데워먹는 경우 소화에 문제가 생길 수 있습니다. 닭고기를 재가열하면 단백질 구조에 변형이 일어나면서 소화에 어려움을 겪기 때문인데요, 닭고기를 꼭 다시 조리해야 한다면 저온에서 데울 수 있도록 해야 합니다.


| 버섯

버섯은 재가열할 경우 버섯에 함유된 성분 구성에 변화가 생겨 복통을 유발하거나 위를 팽창시키기 쉽습니다. 버섯이 남았다면 다시 데우지 말고 차가운 상태로 먹는 것이 가장 좋습니다. 평소 사용하다가 남은 버섯은 냉장보관을 할 수 있도록 해주세요.


| 달걀

달걀을 고온에서 재가열하면 독소가 만들어지게 되는데, 이 독소가 소화기관에 치명적이라고 합니다. 달걀은 식중독이 발생하기 쉬운 음식이므로 따뜻하게 가열한 요리라면 가급적 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.


| 양파

양파나 셀러리와 같은 일부 채소는 반복해서 열을 가하면 발암물질이 생성될 수 있습니다. 양파에는 질산염이 들어있는데 질산염은 반복적으로 가열할 경우 독성이 발생하기 때문에 조심하셔야겠습니다.



| 감자

영양분이 많은 감자는 재가열할 경우 영양분이 전부 사라지고 맛도 변합니다. 심지어 독성이 생길 수도 있습니다. 냉장보관 하셨던 차가운 상태로 섭취해주시는 것이 제일 좋습니다.



<자료출처: 사단법인 행복한가>